일식 요리가 쉬워진다! 초보자들도 간단히 따라할수있어요!
방배동 선생 최경숙의 기초 가정요리 일식

명문가 요리선생으로 알려져 있는 방배동 선생 최경숙의 기초 일본 요리를 소개한다. 쉽게 만들수 있는 기초 요리를 시작으로 참치회 생강간장소스, 연어 된장구이, 파티 초밥, 굴밥, 메밀국수 등으로 차리는 주말별식, 미소 짱고나베, 어묵 냄비, 캘리포니아롤, 닭고기덮밥, 영양솥밥 등 특별한 메뉴, 또 기분 좋은 마무리를 해주는 오하기까지 생생한 사진과 설명으로 실습보다 더 자세히 담겨 있다. 일식 중에서도 만들기기 간단하면서도 맛이나 모양이 깔끔하고, 건강식으로도 손색이 없는 가정요리를 중심으로 소개하고 있어서 초보 요리사들에게 반가운 요리책이 될 것이다.

 
서지정보
저자 최경숙
출판사 동아일보사
출간일 2001년 06월   

쪽수

169p
정가 8,000원
 
 
 
 
초밥 전문가뿐만 아니라 초보요리사, 게다가 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 설명되어진..
김원일의 초밥

일본의 대표적인 요리인 초밥을 소개하고 있다. 미와 품격이 있는 초밥을 잘 만들기 위해서 익혀야 할 기본적인 칼 사용법부터 마음가짐까지 저자가 27년간 연구하고, 공부하고, 노력하여 갈고 닦은 것을 설명하고 있다. 초밥의 역사와 감칠맛의 과학, 초밥 재료로 쓰이는 어패류, 초밥 만드는 법, 김원일이 전수하는 쥔 초밥의 기본, 말이 초밥과 관서 초밥, 그리고 부록으로 초밥 조리사의 길 등 초밥의 모든 것을 소개하고 있다...

 
서지정보
저자 김원일
출판사 조선일보사
출간일  

쪽수

319p
정가 25,000원
 
 
 
일본요리의 기초부터 자세히 알수있는 알찬책.
이것이 일본요리다

정말 알찬 구성에 초보자도 쉽게 볼수있는 내용.. 무엇보다 선명한 사진이 첨부되어 보기쉽습니다.
.일본요리의 역사부터 시작해 상차림, 조리도(刀), 생선 다루는 법, 다양한 요리법(초밥, 회..) 등등에 대한 상세한 설명외에도 뒷부분에 첨부된 부록조차 구성면에 있어서 정말 알찬 일식요리를 배우고싶은분께 강력추천합니다..

 
서지정보
저자 안효주
출판사 여백미디어
출간일 2001.05.10   

쪽수

368 page ,A4
정가 40,000원
 
 
 
제대로 알고 즐기는 일본 음식 기행
월드 푸드 일본
시골 온천 여관의 전통적인 요리부터, 절에서 하는 다도와 도쿄 빌딩숲에 밀집한 식당에서 제공하는 엄청나게 다양한 음식들까지, 일본 음식의 정수와 더불어 발효 대두와 이국적인 음식들까지 모두 담았다.  
서지정보
저자 존 애쉬번, 요시 아베
출판사 여백미디어
출간일 2004년 07월 05일

쪽수

292 쪽
정가 13,000원
 
 
 
두부가 가진 100가지 얼굴. 100가지 요리.
일본풍 자연주의 건강음식 두부요리
흔히 접할 수 있는 두부로 만드는 요리의 세계.  
서지정보
저자 김수인
출판사 한국외식정보
출간일 2003년 03월 15일

쪽수

152 쪽
정가 12000원
 
 
 
세계를 평정한 천재 셰프 노부 마츠히사가 펼치는 퓨전 일식의 세계
노부, 맛의 제국
일식을 세계화한 슈퍼셰이프이자 할리우드 스타들을 몰고 다니는 세계적인 레스토랑 체인의 경영자 노부 마츠히사가 공개하는 맛의 비밀. 산물을 주재료로 한 50여 가지 요리를 통해 그만의 요리 비밀과 일본 요리의 정수를 밝히고 세계적으로 선풍을 일으켰던 독창적인 초밥들울 자세히 선보인다  
서지정보
저자 노부유키 마츠히사
출판사 디자인 하우스
출간일 2003년 06월 10일

쪽수

223 쪽
정가 25000원
 
 
 
속재료에 따라, 계절에 따라 가지각색의 맛을 즐길 수 있는 롤 모음집.
Nam's Roll & Sushi 기술에서 예술까지
일식 음식의 달인, 초밥왕이라 불리우는 저자의 다양한 롤들을 모았다
사시미와 여러 종류의 우동 등 다양한 일본 요리를 맛볼 수 있도록 구성되어 있다. 가끼우동, 덴뿌라우동 등 일본의 우동 요리 뿐 아니라, 비빔우동 냉소면 등 우리 음식과 접목시킨 다양한 요리들을, 맛있는 국수 만들기의 기본인 국물 내기와 국수 삶는 방법과 함께 소개했다.
 
서지정보
저자 남춘화
출판사 열음사
출간일 2002년 11월 15일

쪽수

239 쪽
정가 30,000원
 
 
 
또다른 식문화의 변화를 모색하는 지침서
정석 일본요리
정석 일본요리는 또다른 식문화의 변화를 모색하는 지침서가 될 것이며 일본요리를 대중화시키는 모태가 될 것이다. 해박한 지식과 풍부한 현장경험,대학강의등으로 이론과 실무를 겸비한 이론서로 20여년간 일본요리를 연구 개발하며 노력했던 저자의 결정판이다.
 
서지정보
저자 서재실
출판사 효일
출간일 2002년 11월 30일

쪽수

348p 판형 : B5
정가 29,000원
 
 
 
전문가와 주부를 위한 일식요리 안내서
최고의 건강식 일본 가정요리

.간단한 조리법에 예쁜 모양새, 게다가 영양까지 듬뿍. 뭔가 맛깔스런 것을 찾는 가족들을 위해서 안성맞춤인 일본요리는 항상 일본인의 식탁에 매일 오르내리는 가정요리들로 한식 밥상에도 잘 어울린다.

 
서지정보
저자 이양지
출판사 서울문화사
출간일 2001년 11월 15일

쪽수

228p
정가 12,000원
 
 
 
손쉽고 맛잇게 만들 수 있는 기본요리
내가 만든 일본 요리(RFI2031)
손쉽고 맛잇게 만들 수 있는 기본요리를 육류, 생선, 계란, 두부, 야채별로 나눠 소개했다. 그리고 메인 요리에 어울리는 사이드 디쉬를 덧붙여 소개했다.  
서지정보
저자 편집부
출판사 라사라패션정보
출간일 2000년 9월 30일

쪽수

132p 판형 : A4
정가 11,800원
 
 
 
정갈하고 담백한 일본요리
깔끔한맛눈이먼저즐거워지는일본요리
우리 입맛에 꼭 맞는 정갈하고 담백한 일본요리들을 레시피와 사진으로 소개했다. 화려하고 맛깔스런 일본식 코스 요리 손님 상차림과 만들기 쉽고 우리 입맛에 꼭 맞는 일식단품요리들로 나누어 소개하면서 일본음식의 기본과 입소문으로 유명해진 일식 전문점도 함께 소개하고 있다.  
서지정보
저자 편집부
출판사 웅진닷컴
출간일 2000년 12월 8일

쪽수

159p
정가 9800원